Ultimative Strategie: So definierst du deine Gastronomie Zielgruppe

Segmentierung der Gastrononomie Zielgruppe zur Erstellung massgeschneiderter Angebote

Nachdem du die Daten gesammelt und analysiert hast, ist der nächste Schritt die Segmentierung deiner Gastronomie Zielgruppe. Segmentierung bedeutet, deine Gäste in verschiedene Gruppen einzuteilen, die ähnliche Eigenschaften oder Bedürfnisse haben.

Beispiele für mögliche Segmente:

• Familien: Angebote wie spezielle Kindergerichte, Familienrabatte oder Familien-Events.
• Geschäftsleute: Business-Lunches, schnelle und gesunde Mahlzeiten, diskrete Atmosphäre für Meetings.
• Touristen: Regionale Spezialitäten, mehrsprachige Menüs, Informationen über lokale Sehenswürdigkeiten.
• Stammgäste: Treueprogramme, exklusive Events oder spezielle Rabatte für wiederkehrende Gäste.

Durch die gezielte Ansprache dieser Segmente kannst du die Zufriedenheit deiner Gäste steigern und sie langfristig an dein Restaurant binden.

Praxisbeispiel: 

Ein gutes Beispiel für die erfolgreiche Definition und Ansprache der Gastronomie Zielgruppe ist das Restaurant „La Dolce Vita“, ein italienisches Lokal in einer belebten Innenstadtlage. Das Restaurant erkannte, dass es zwei Hauptzielgruppen hat: Geschäftsleute, die in der Nähe arbeiten und mittags eine schnelle, aber hochwertige Mahlzeit suchen, und Familien, die abends ein gemütliches Essen geniessen möchten.

Um diese beiden Zielgruppen effektiv anzusprechen, hat „La Dolce Vita“ sein Angebot entsprechend segmentiert:

• Für die Geschäftsleute bietet das Restaurant ein schnelles Mittagsmenü mit leichten, gesunden Optionen, die innerhalb von 30 Minuten serviert werden.
• Für die Familien gibt es abends spezielle Menüs mit kinderfreundlichen Gerichten und einem ruhigen Ambiente, das ideal für ein entspanntes Abendessen ist.

Durch diese gezielte Segmentierung konnte das Restaurant seine Gästezahlen steigern und sich als beliebter Anlaufpunkt für beide Zielgruppen etablieren.